에바코치나 현상은 말할 것도 없고 전통 스페인 요리의 다양성에 너무 놀랐습니다. 인도인이건, 이탈리아인이건, 중국인이건 도시에서는 종종 다른 현대 수도에서 볼 수 있는 것의 길들여지고 미지근한 버전이었습니다 제주성산횟집.
괜찮은 스시(스페인 사람들은 유럽 최고의 생선 소비국임), 아르헨티나 스테이크, 생일 파티와 술취한 축하 행사를 위한 멕시코 칸티나가 있었습니다. 그러나 생선이 신선하면 레몬을 짜는 것이 지나친 것으로 간주될 수 있는 나라에서는 매콤하거나 소스를 많이 넣은 요리가 열등한 재료로 만들어졌다는 의심이 자동으로 발생합니다.
더 이상은 아닙니다. 지난 10년 동안 아시아에서 온 수많은 이민자들이 세계를 여행하고 새로운 취향을 개발한 수많은 스페인 사람들과 합류했습니다. 이제 결과를 시내 곳곳의 레스토랑에서 샘플링할 수 있습니다.
El Mundo 신문의 편집자이자 음식 작가인 Victor de la Serna는 “현재 런던을 제외한 다른 유럽 도시에서는 이처럼 다양하고 다양한 세계 각국의 요리를 제공하지 않습니다.”라고 말했습니다. “또한 여기에는 파리에서는 상상할 수 없는 맛있는 페루 음식이나 소박한 뉴올리언스를 제공하는 ‘New World’ 레스토랑이 있습니다.”
그런 곳이 다섯 군데 있습니다. 2인 가격에는 음료나 팁이 포함되어 있지 않습니다.
다이버소
매일 아침 9시에 희망찬 식사를 하는 사람들은 예약을 받기 위해 Diverxo에 단축 다이얼을 걸기 시작합니다. 일반적으로 오전 9시 10분에는 예약이 마감됩니다. 그리고 그것은 다가오는 주말에 대한 예약이 아닙니다. 레스토랑의 30석 예약은 정확히 한 달 전에 이루어집니다. 일품요리 메뉴가 없는 Diverxo의 7코스, 8코스, 9코스 식사는 거의 3시간 동안 진행됩니다. 즉, 점심과 저녁 모두 한 자리만 차지한다는 의미입니다.
셰프 David Muñoz와 그의 아내 Ángela Montero가 이끄는 레스토랑이 미슐랭 스타를 받은 11월 이후 상황은 더욱 뜨거워졌습니다. Muñoz 씨의 신선한 얼굴은 Hakkasan 및 Nobu와 같은 엘리트 아시아 레스토랑에서 런던에서 5년을 보낸 것을 포함하여 인상적인 이력서와는 다릅니다. 2008년부터 마드리드로 돌아온 Muñoz(30세) 씨는 모르시야(블러드 소시지)와 화이트 아스파라거스와 같은 스페인의 고전 요리를 미즈나와 코코넛 밀크와 마찬가지로 능숙한 손길로 다루는 아시아 요리로 많은 찬사를 받았습니다.
나는 너무 떠들썩한 곳에서 압도당하기를 은밀히 희망하지만 Diverxo는 행복하게 실망했습니다.
내 친구 Deborah는 젖먹이 돼지의 바삭바삭한 껍질을 감싸고 있는 섬세한 황금색 팬케이크를 한입 베어 물다가 “정말 놀라워요.”라고 말했습니다. 그것은 스페인의 코치니요