글루텐이란 무엇이며 왜 그것을 피하기 위해 더 인기를 얻고 있습니까?
글루텐은 밀, 호밀 및 보리에서 발견되는 단백질입니다. 빵, 파스타 및 밀가루가 들어있는 기타 음식은이 곡물을 사용하여 만들어집니다. 이 단백질은 반죽에 질감과 탄력성을주는 데 사용됩니다. 또한 빵이 가스 거품이 상승 할 때 형성되는 가스 기포를 덫을 놓아 베이킹하는 동안 모양을 유지하는 데 도움이됩니다. 많은 음식의 성분 일뿐 만 아니라 글루텐은 맥아 향미 또는 변형 식품 전분과 같은 첨가제로 발견 될 수 있습니다.
이 단백질을 섭취하여 증상을 경험하는 많은 사람들에게는 체강 질병 또는 비 셀리 악 글루텐 감도 (NCG)가있을 수 있습니다. 체강 질병은 전 세계 인구의 약 1 %에 영향을 미칩니다 창원 곱창 맛집.
요즘 많은 사람들이 글루텐 프리 제품을보고 그들과 무엇을 해야할지 궁금해하고 있습니다. 이 제품들은 사람들 이이 성분에 민감하다는 것을 깨닫게되면서 특히 많은 곡물과 밀에서 발견됩니다.
이 제품에 대한 수요 증가는 전통적으로 전 세계적으로 밀가루로 만든 밀가루 나 글 리아 딘 (Gliadin)이라는 단백질을 함유 한 다른 곡물에 의존 한 전 세계 레스토랑과 빵집에 많은 변화를 의미 할 것입니다. 따라서 국제 보조금을 통해 현지 또는 외부에서 자금을 지원하는 연구 프로젝트를 통해 이러한 새로운 유형의 제품을 개발하는 데 투자 한 제조업체/공급 업체의 재정 지원으로 인해 소매점에서 식품을 구매할 때 소비자가 소매점에서 식품을 구매할 때 소비자가 더 높은 가격을 기꺼이 지불 할 수있는 경제적 영향을 미칠 수 있습니다.
식당은 글루텐 감도 또는 알레르기가있는 사람들에게 어떻게 적용됩니까?
요즘 많은 식당들이 글루텐 감수성이나 알레르기가있는 사람들의 요청에 따라 특별한 메뉴를 제공하고 있습니다. 특정 식당에서식이 제한을 수용 할 수 있는지 여부에 대해 궁금한 점이 있으면 항상 전화를 걸어 문의하십시오. 대부분의 레스토랑은 식사를 즐겁게하는 데 도움이됩니다.
식당이 이러한 감수성이나 알레르기를 가진 사람들에게 수용 할 수있는 여러 가지 방법이 있습니다. 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
- 이 성분없이 만든 요리가 포함 된 별도의 메뉴를 제공합니다.
- 일반적인 메뉴 항목을 조정하여 식사없이 식사를 선호하는 사람들이 즐길 수 있습니다 (예 : 빵 부스러기를 쌀 조각으로 대체, 밀가루 토르티야 대신 옥수수 토르 틸라를 사용).
- 필요한 사람들을위한 특별한 숙박 시설을 갖추고 있습니다 (예 : 아침 식사 시간에 글루텐 프리 빵을 먹을 수 있음).
- 자연스럽게이 단백질이없는 반찬이나 전채를 제공하여 불쾌한 성분을 피하면서 좋아하는 음식을 즐길 수 있습니다. 여기에는 감자 튀김, 칩, 살사, 휘핑 크림 토핑이 들어간 과일 샐러드 등이 포함될 수 있습니다.
고객과 식당 모두를위한 글루텐 프리 메뉴를 갖는 이점
글루텐 프리 식사는 소비자와 식당 모두에게 많은 이점이 있습니다. 소비자의 이점에는 다음이 포함됩니다.
- 건강상의 이점 :이 음식은 포화 지방이나 방부제가 높을 수있는 밀가루를 함유하지 않기 때문에 종종 상대방보다 건강합니다.
- 라이프 스타일 변화 : 일부 사람들은 알레르기 나 편협과 같은 건강상의 이유로 인해 더 제한된식이 요법을 채택하기로 선택할 수 있습니다. 레스토랑은 메뉴에 옵션을 제공하여 이들 개인을위한 숙박 시설을 만드는 것이 중요합니다.
레스토랑에 대한 글루텐 프리 메뉴를 갖는 이점은 다음과 같습니다.
- 낭비 된 음식.
- 고객 만족도 향상.
- 더 높은 이익 마진.
- 판매량 증가.
- 더 나은 브랜드 이미지.
- 책임 위험 감소.
- 보험료가 낮습니다.
글루텐 프리 레스토랑 산업의 트렌드
멋진 턱받이 앞치마를 입고 많은 전문 요리사들이 글루텐 프리 트렌드로 탑승하고 있으며 맛있는 식사를 전문화하기 시작했습니다. 이것은이 단백질이 외식 할 때 더 많은 옵션이 있기 때문에이 단백질을 피하고 싶은 사람들에게 희소식입니다.
이 새로운 수요와 관련하여 식당 업계에서보고있는 몇 가지 트렌드가 있습니다.
- 더 많은 식당 에서이 단백질이없는 요리가있는 메뉴를 제공하고 있습니다.
- 비건 채식 및 채식 요리에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 종종 이러한 유형의 식단과 일치합니다.
- 식당은 더 신선하고 현지 재료를 사용하여 더 건강하고 지속 가능한 식사를 만들고 있습니다.
- 인도, 태국 및 멕시코와 같은 민족 요리는 인기있는 흥미롭고 독특한 글루텐 프리 식사 옵션을 찾고있는 사람들 사이에서 더 인기를 얻고 있습니다.
사람들 이이 단백질의 위험과식이가없는식이의 이점을 더 잘 알게 되었기 때문에이 다이어트는 최근 몇 년 동안 더 인기를 얻었습니다. 글루텐이 필요하거나 피하고 싶은 사람들은 이제 외식 할 때 더 많은 옵션이 있습니다.