그리고 제가 말하는 것은 맛에 대한 것이 아닙니다…
저는 얼마 전 주변을 둘러보다가 소시지를 조리하는 방법도 다양하다는 것을 알게 되었습니다. 살펴보세요.
익힌 소시지: 신선한 고기로 만든 소시지로, 브라운슈바이거, 송아지 소시지, 간 소시지처럼 완전히 익힌 소시지입니다. 익힌 후 바로 먹거나, 식사 시간에 다시 데워먹기 전에 냉장 보관합니다.
익힌 훈제 소시지: 익힌 소시지와 비슷하게, 익힌 후 훈제합니다. 따뜻하거나 차갑게 먹을 수 있지만 냉장고에 보관해야 합니다. 예를 들어, 위너, 킬바사, 볼로냐.
신선한 소시지: 이전에 절인 적이 없는 고기로 만들어지며 냉장해야 합니다. 서빙하려면 완전히 조리해야 합니다. 예를 들어 Boerewors, 이탈리아 돼지 소시지, 신선한 소고기 소시지, 영국 소시지.
신선한 훈제 소시지: 신선한 소시지와 비슷하지만 유일한 차이점은 훈제되었다는 것입니다. 훈제 후 완전히 조리하기 전에 냉장고에 보관할 수 있습니다. 예: 메트부르스트와 루마니아 소시지.
건조 소시지: 다양한 고기로 만든 이 소시지는 건조 과정을 신중하게 제어해야 하기 때문에 만들기가 꽤 복잡합니다. 준비되면 요리하지 않고 먹을 수 있으며 냉장고에 보관하면 오래갑니다(예: 살라미와 여름 소시지).
영국 소시지: 일반적으로 신선한 돼지고기로 만들며, 빵가루와 세이지를 일정량 넣습니다.
이탈리안 소시지: ‘피자 소시지’로도 알려진 이 소시지는 돼지고기로 만들어지며 대량으로 냉동하거나 샌드위치를 위해 돼지 껍질에 채울 수 있습니다. 가장 흔한 풍미는 회향에서 나옵니다.
브라트부르스트: 돼지고기, 송아지고기, 그리고 여러 가지 향신료로 만든 음식으로, 돼지 껍질에 채워 넣습니다.
여름 소시지, 살라미, 맥주 스틱: 전통적으로 발효되며 돼지고기와 소고기로 만들어집니다. 여름 소시지는 익혀서 섬유질 케이싱에 채우고, 살라미는 말리고, 맥주 스틱은 둘 다 가능합니다.
간 소시지와 브라운슈바이거: 이들은 보통 돼지 간, 돼지 심장, 돼지 고기로 양념하여 만든다. 브라운슈바이거는 조리 후 훈제한다.
믿을 수 없죠? 온라인 육류 공급업체에서 제공하는지 꼭 확인해 보세요. 맛있을 것 같으니까요! 또한, 엄청난 양을 좋아한다면 스칸디나비아 국가나 독일로 가서 최고의 소시지 축제를 즐겨보는 게 어떨까요! 사실, 독일의 옥토버페스트는 구운 소시지와 훈제 소시지, 그리고 엄청난 양의 맥주로 유명합니다. 지금 당장 놓치고 싶지 않으시겠죠?!