커피가 당신의 세상을 돌게 한다면, 당신은 아마도 좋아하는 로스트를 가지고 있을 것입니다. 그러나 양조의 예술에 익숙하지 않은 많은 사람들은 원두 종류의 차이를 모를 수도 있습니다. 녹색 커피 원두는 이 중요한 음료를 만들기 위해 갈아야 하므로 가열해야 합니다. 원두가 열에 노출된 온도와 시간에 따라 로스트의 강도가 결정됩니다. 이것은 라이트, 미디엄, 다크 로스트로 제공됩니다. 어떤 블렌드를 선택할지는 카페인 요구 사항, 플레이버 선호도, 양조 방법에 따라 달라집니다 광교법조타운카페.
카페인 요구 사항
로스트가 가벼울수록 원두에 카페인이 더 많이 남습니다. 라이트 로스트 커피는 맛이 더 부드러운 경향이 있으므로 약간 혼란스러울 수 있습니다. 마일드 커피의 다른 이름은 다음과 같습니다.
계피
뉴잉글랜드
반 로스트
커피콩은 일반적으로 하나의 껍질에 콩의 반쪽이 두 개 들어 있으며 땅콩과 약간 비슷한 모양입니다. 가벼운 로스팅 과정은 콩을 첫 번째 균열 로 가열 하지만 콩을 너무 많은 기름과 수분을 제거할 만큼 가열하지 않습니다.
원두를 직접 갈아서 사용하는 경우, 빨리 다 쓸 만큼만 사는 것이 매우 중요합니다. 원두의 오일은 전체 커피 원두 주변의 다른 제품에서 풍미와 향을 흡수합니다. 로스터에서 직접 소량을 구매하여 장기 보관에 대한 걱정을 피하세요.
중간 로스트 커피는 커피콩을 화씨 약 425도까지 데우고 콩을 두 번째로 깨기 직전에 로스팅 과정을 멈춥니다. 중간 로스트는
아침 식사 로스트
미국산 로스트
일반 로스트
중간 로스트는 라이트 로스트 커피보다 산미가 적고 카페인도 적습니다. 코나 커피의 풍부하고 과일 같은 풍미를 좋아한다면 중간 로스트는 매일 즐길 수 있는 훌륭한 선택입니다.
다크 로스트는 일반적으로 미디엄 블렌드와 같은 온도에서 작동합니다. 이 콩은 콩의 두 번째 균열까지 열에 머물러 있습니다. 이 콩은 “번트”라고도 하며 기름진 광택이 있습니다. 다크 로스트 한 컵도 기름진 광택이 있을 수 있습니다.
콩이 어두워질수록 퀴닉산이 더 흔해질 것입니다. 커피 한 잔을 마신 후 복통이 생기면 로스트 강도를 낮추면 더 쉽게 해결할 수 있습니다. 에스프레소는 일반적으로 매우 어둡고 과산성으로 이어질 수 있습니다.
맛 선호도
라이트 로스트 커피를 좋아한다면 다크는 타르 같은 맛이나 타는 맛이 날 수 있습니다. 다크 로스트를 좋아한다면 라이트 한 잔은 곡물이나 귀리 같은 맛이 날 수 있습니다. 미디엄 로스트는 가장 불쾌감이 적습니다. 대부분 식료품점에서 파는 사전 분쇄 커피는 미디엄 블렌드입니다.
선호하는 카페인 강도를 고려하는 것이 중요합니다. 위에서 언급했듯이, 로스트 강도가 가벼울수록 카페인 수치가 높아집니다. 이는 온화한 풍미가 훨씬 덜 강렬한 경향이 있기 때문에 약간 혼란스러울 수 있습니다. 그러나 가벼운 로스트는 일반적으로 다른 유형보다 산도가 낮아 커피를 마실 때 위장 불편을 겪는 사람이나 커피를 처음 마시는 사람에게 이상적입니다.
커피에 감미료, 풍미제, 크리머를 첨가하는 것을 좋아하는 사람들에게는 일반적으로 다크 로스트가 더 큰 대비를 제공하고 더 나은 대조 효과를 제공합니다.
양조 방법
커피는 뜨겁거나 차갑게 내릴 수 있습니다. 드립 커피 메이커가 꽤 흔합니다. 가능하다면 버너에 있는 유리 냄비에 내리는 대신 카라페나 보온병에 직접 커피를 내리세요. 에스프레소 머신처럼 압력을 가해 내릴 수도 있습니다. 또 다른 맛있는 옵션은 끓지 않은 물, 화씨 200도 정도로 퍼오버 커피를 만드는 것입니다.
드립과 푸어오버의 맛 차이는 꽤 큽니다. 드립 커피 메이커는 푸어오버 필터를 사용하는 것보다 더 오래 물에 찌꺼기를 둡니다. 선물로 받은 훌륭한 진한 커피 찌꺼기가 드립 메이커에서 약간 숯처럼 느껴진다면 푸어오버로 시도해 보세요. 차이에 놀랄 수도 있습니다.
커피는 여러 가지 방법으로 타 버릴 수 있습니다. 원두를 너무 많이 추출하면 탄 맛이 날 수 있습니다. 너무 뜨거운 물로 커피를 추출하면 맛이 밋밋하고 생기가 없을 수 있습니다. 뜨거운 버너에 커피를 두면 추출된 커피가 과도하게 산화될 뿐만 아니라 표면에 기름기가 생길 수 있습니다.
로스트 색이 진할수록 풍미가 강렬합니다. 원두가 가벼울수록 카페인이 강렬합니다. 잘 모르겠다면 중간 블렌드를 시도해 보세요. 최상의 결과를 위해 버 그라인더나 박격포와 유봉을 사용해 보세요. 금속 분쇄 블레이드는 원두에 열을 가하고 원두에 남아 있는 오일을 태울 수 있습니다.