대체로 레스토랑은 1-체인 또는 독립(인디) 및 프랜차이즈 레스토랑의 여러 범주로 나눌 수 있습니다
. 맥도날드, 유니언 스퀘어 카페 또는 KFC
2- 퀵 서비스(QSR), 샌드위치. 버거, 치킨 등; 편의점, 국수, 피자
3- 패스트 캐주얼. Panera Bread, Atlanta Bread Firm, Au Bon Ache 등
4-Household. Bob Evans, Perkins, Pleasant’s, Steak ‘n Shake, Waffle Home
5- 캐주얼. Applebee’s, Laborious Rock Caf´e, Chili’s, TGI Friday’s
6 – 파인 다이닝. 찰리 트로터스, 모튼스 더 스테이크하우스, 플레밍스, 더 팜, 포시즌스
7- 기타. 스테이크 하우스, 해산물, 에스닉, 디너 하우스, 연예인 등. 물론 일부 레스토랑은 둘 이상의 범주에 속합니다. 예를 들어 이탈리안 레스토랑은 캐주얼하고 민족적일 수 있습니다. 판매 측면에서 주요 레스토랑 개념은 레스토랑 및
기관 잡지에서 수년간 추적해 왔습니다.
체인 또는 독립 소수의
거대한 퀵서비스 체인이 레스토랑 사업을 완전히 장악하고 있다는 인상은 오해의 소지가 있습니다. 체인 레스토랑은 독립 레스토랑에 비해 몇 가지 장점과 단점이 있습니다. 이점은 다음과 같습니다.
1- 시장에서의 인지도
2- 더 큰 광고 영향력
3- 정교한 시스템 개발
4- 구매 할인
가맹사업을 하면 다양한 지원을 받을 수 있습니다. 독립 레스토랑은 비교적 쉽게 열 수 있습니다. 필요한 것은 몇 천 달러, 식당 운영에 대한 지식,
성공에 대한 강한 열망뿐입니다. 독립 식당가의 장점은 컨셉 개발, 메뉴, 장식 등의 측면에서 ‘자신의 일’을 할 수 있다는 것입니다. 우리의 습관과 취향이 크게 바뀌지 않는 한 특정 위치에 독립 레스토랑을 위한 충분한 공간이 있습니다. 음식점이 왔다 갔다 합니다. 일부 독립 레스토랑은 소규모 체인으로 성장하고 대기업은 소규모 체인을 인수합니다.
작은 체인이 성장과 인기를 보이면 더 큰 회사에 인수되거나 확장을 위한 자금을 확보할 수 있습니다. 초보 식당가에 대한 유혹은 대도시의 대형 레스토랑을 관찰하고 그들의 성공이 보조 도시에서도 복제될 수 있다고 믿는 것입니다. 뉴욕시, 라스베이거스, 로스앤젤레스, 시카고, 워싱턴 DC 또는 샌프란시스코의 레스토랑 리뷰를 읽으면 특이한 레스토랑이 미국 캔자스시티의 디모인 또는 메인타운에 복제될 수 있다는 인상을 줄 수 있습니다. 인구 통계로 인해 이러한 고급 스타일 또는 민족 레스토랑은 작은 도시와 마을에서 클릭하지 않습니다.
5- 아래에서 위로 교육을 받고 레스토랑 운영의 모든 영역을 다룰 것입니다 프랜차이즈는 건물 디자인, 메뉴 및 마케팅 계획을 포함한 레스토랑 형식이 이미 시장에서 테스트되었기 때문에 재정적 위험이 가장 적습니다. 프랜차이즈 레스토랑은 독립 레스토랑보다 망할 가능성이 적습니다. 그 이유는 개념이 입증되었고 작동 절차가 모든(또는 대부분의) 꼬임이 해결된 상태에서 설정되었기 때문입니다. 교육이 제공되며 마케팅 및 경영 지원이 가능합니다. 그러나 성공 가능성의 증가는 저렴하지 않습니다.
프랜차이즈 수수료, 로열티 수수료, 광고 로열티 및 상당한 개인 순자산 요건이 있습니다. 실질적인 레스토랑 경험이 부족한 사람들에게 프랜차이즈는 바닥에서 시작하여 집중 교육 과정을 수강할 준비가 되어 있다면 레스토랑 비즈니스에 진출하는 방법이 될 수 있습니다. 레스토랑 가맹점은 프랜차이즈라고 하는 계약 비즈니스 계약의 형태를 통해 기존 비즈니스 개념을 소유, 운영, 개발 및 확장하는 것을 선호하는 기업가입니다.1 여러 프랜차이즈가 결국 여러 개의 매장을 갖게 되었고 큰 성공을 거두었습니다. 당연히 대부분의 야심 찬 식당가는 자신의 일을 원합니다. 그들은 마음에 컨셉이 있고 그것을 위해 기다릴 수 없습니다.
다음은 프랜차이즈와 관련된 비용의 샘플입니다.
1- Miami Subs의 전통적인 레스토랑은 $30,000의 수수료, 4.5percent의 로열티, 다중 단위 운영자로서 최소 5년의 경험, $100만의 개인/기업 지분 및 개인/기업 순자산이 필요합니다
. 500만 달러.
2- Chili’s는 레스토랑의 매출실적(현재 월 매출의 4% 서비스 수수료)에 (a) 월 기본 임대료 또는 (b) 월 매출의 최소 8.5percent에 해당하는 백분율 임대료 중 더 큰 금액을 기준으로 월 사용료를 요구합니다. .
3- 맥도날드는 $200,000의 비차용 개인 자원과 $45,000의 초기 비용, 레스토랑의 판매 실적(약 4%) 및 임대료( 월 기본 임대료 또는 월 매출의 백분율)를 기준으로 한 월 서비스 수수료를 요구합니다. 장비 및 사전 개방 비용은 $461,000에서 $788,500입니다 구로디지털단지역 맛집.
4- 피자 팩토리 익스프레스 유닛(200~999평방피트)은 프랜차이즈 수수료 $5,000, 로열티 5%, 광고비 2percent를 요구합니다. 장비 비용은 $25,000 ~ $90,000이며, 기타 비용은 $3,200 ~ $9,000이고 개시 재고는 $6,000입니다.
5- Earl of Sandwich는 $750,000의 순자산 요건과 $300,000의 유동성을 가진 한 유닛에 대한 옵션을 가지고 있습니다. 5단위의 경우 순자산 100만 달러와 유동성 50만 달러가 필요합니다. 10단위, 순자산
200만 달러, 유동성 80만 달러. 프랜차이즈 수수료는 지점당 $25,000이며 로열티는 6percent입니다.
이 모든 돈으로 무엇을 얻습니까? 프랜차이즈는 다음을 제공합니다.
1- 부지 선택 및 제안 부지 검토 지원
2- 설계 및 건축 준비 지원
3- 개장 준비 지원
4- 관리자 및 직원 교육
5- 개장 전 마케팅 전략 계획 및 구현
6- 단위 방문 및 지속적인 운영 조언
수백 개의 레스토랑 프랜차이즈 개념이 있으며 위험이 없는 것은 아닙니다. 가맹점이 소유하거나 임대한 레스토랑은 매우 성공적인 잘 알려진 체인의 일부일지라도 실패할 수 있습니다. 프랜차이저도 실패합니다. 콜로라도 주 골든에 기반을 둔 매우 선전된 Boston Market이 좋은 예입니다. 1993년 회사의 주식이 처음으로 주당 20달러에 대중에게 제공되었을 때, 열심히 사들여 가격을 주당 50달러까지 올렸습니다. 1999년 회사가 파산을 선언한 후 주가는 75센트까지 떨어졌습니다.
많은 상점의 내용물이 비용의 극히 일부 에 경매되었습니다.7 재산이 쌓이고 손실되었습니다. 잃지 않은 그룹 중 하나는 주식 공모를 모아 판매하고 서비스에 대해 상당한 수수료를 받은 투자 은행가였습니다.
The providing group additionally did effectively; they had been capable of promote their shares whereas the shares had been excessive. Fast-service meals chains as well-known as Hardee’s and Carl’s Jr. have additionally gone by way of durations of crimson ink. Each firms, now beneath one proprietor referred to as CKE, skilled durations so long as 4 years when actual earnings, as an organization, had been detrimental. (Particular person shops, firm owned or franchised, nonetheless, could have completed effectively throughout the down durations.) There isn’t any assurance {that a} franchised chain will prosper.
At one time within the mid-Nineteen Seventies, A&W Eating places, Inc., of Farmington Hills, Michigan, had 2,400 models. In 1995, the chain numbered just a few greater than 600. After a buyout that yr, the chain expanded by 400 shops. Among the expansions came about in nontraditional places, akin to kiosks, truck stops, schools, and comfort shops, the place the full-service restaurant expertise just isn’t vital. A restaurant idea could do effectively in a single area however not in one other. The model of operation could also be extremely suitable with the character of 1 operator and never one other.
Most franchised operations name for lots of laborious work and lengthy hours, which many individuals understand as drudgery. If the franchisee lacks adequate capital and leases a constructing or land, there’s the chance of paying extra for the lease than the enterprise can help. Relations between franchisers and the franchisees are sometimes strained, even within the largest firms. The objectives of every normally differ; franchisers need most charges, whereas franchisees need most help in advertising and marketing and franchised service akin to worker coaching. At instances, franchise chains get entangled in litigation with their franchisees.
As franchise firms have arrange tons of of franchises throughout America, some areas are saturated: Extra franchised models had been constructed than the world can help. Present franchise holders complain that including extra franchises serves solely to scale back gross sales of present shops. Pizza Hut, for instance, stopped promoting
franchises besides to well-heeled consumers who can tackle a lot of models. Abroad markets represent a big supply of the earnings of a number of quick-service chains. As is perhaps anticipated, McDonald’s has been the chief in abroad expansions, with models in 119 nations.
With its roughly 30,000 eating places serving some 50 million clients day by day, about half of the corporate’s earnings come from exterior the US. Various different quick-service chains even have giant numbers of franchised models overseas.Whereas the start restaurateur fairly rightly concentrates on being profitable right here and now, many vivid, bold, and energetic restaurateurs consider future prospects overseas. As soon as an idea is established, the entrepreneur could promote out to a franchiser or, with quite a lot of steering, take the format abroad by way of the franchise. (It’s folly to construct or purchase out of the country with no accomplice who’s financially safe and effectively versed within the native legal guidelines and tradition.).
The McDonald’s success story in the US and overseas illustrates the significance of adaptability to native situations. The corporate opens models in unlikely places and closes these that don’t do effectively. Overseas, menus are tailor-made to suit native customs. Within the Indonesia disaster, for instance, french fries that needed to be imported had been taken off the menu, and rice was substituted. Studying the life tales of massive franchise winners could counsel that when a franchise is effectively established, the way in which is evident crusing. Thomas Monaghan, founding father of Domino Pizza, tells a unique story. At one time, the chain had gathered a debt of $500 million. Monaghan, a religious Catholic, stated that he modified his life by renouncing his biggest sin, delight, and rededicating his life to ”God, household, and pizza.”
A gathering with Pope John Paul II had modified his life and his feeling about good and evil as ”private and abiding.” Luckily, in Mr. Monaghan’s case, the rededication labored effectively. There are 7,096 Domino Pizza shops worldwide, with gross sales of about $3.78 billion a yr. Monaghan bought most of his curiosity within the firm for a reported $1 billion and introduced that he would use his fortune to additional Catholic church causes. Within the current previous, most food-service millionaires have been franchisers, but numerous would-be restaurateurs, particularly these enrolled in college diploma programs in lodge and restaurant administration, aren’t very enthusiastic about being a quick-service franchisee.
They like proudly owning or managing a full-service restaurant. Potential franchisees ought to overview their meals expertise and their entry to cash and determine which franchise can be applicable for them. If they’ve little or no meals expertise, they will take into account beginning their restaurant profession with a inexpensive franchise, one that gives start-up coaching. For these with some expertise who need a confirmed idea, the Pleasant’s chain, which started franchising in 1999, could also be a sensible choice. The chain has greater than 700 models. The eating places are thought-about household eating and have ice cream specialties, sandwiches, soups, and quickservice meals.
Let’s emphasize this level once more: Work in a restaurant you get pleasure from and maybe wish to emulate in your personal restaurant. When you’ve got sufficient expertise and cash, you’ll be able to strike out by yourself. Higher but, work in a profitable restaurant the place a partnership or proprietorship is perhaps doable or the place the proprietor is considering retiring and, for tax or different causes, could also be prepared to take funds over time.
Franchisees are, in impact, entrepreneurs, a lot of whom create chains inside chains.
McDonald’s had the best system-wide gross sales of a quick-service chain, adopted by Burger King. Wendy’s, Taco Bell, Pizza Hut, and KFC got here subsequent. Subway, as one amongst tons of of franchisers, gained complete gross sales of $3.9 billion. There isn’t any doubt that 10 years from now, a list of the businesses with the best gross sales will likely be totally different. Among the present leaders will expertise gross sales declines, and a few will merge with or be purchased out by different companies-some of which can be monetary giants not beforehand engaged within the restaurant enterprise.