왜 팬 튀김 방법을 사용하나요?
집에 숯이 잔뜩 있고 주방에 튼튼한 그릴이 있는데 왜 팬 프라이드 방법을 선택하고 싶겠습니까? 오랜 요리사들이 이 특정 요리 방법에 친화력이 있는 듯합니다. 그들은 이 과정이 고기의 맛을 더 좋게 한다고 말합니다. 고기, 가금류 또는 생선이든, 이것은 재료를 구울 수 있는 지적인 방법처럼 보입니다. 이상적인 방법이라고 그들은 말합니다. 동시에 이 로스팅 팬을 오븐에 올려놓는 일반적인 도구로 오해하지 마십시오. 팬 로스팅을 위해서는 고기를 더 쉽게 조리할 수 있는 무거운 도구(프라이팬)가 필요합니다. 주철 팬이 좋은 선택이 될 것입니다. 더 나은 결과를 얻으려면 가열하는 데 시간이 더 오래 걸리기 때문에 논스틱 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
이 모든 것을 하기 전에 스테이크를 준비하세요. 네! 리브아이 또는 뉴욕 씨를로인이 가장 좋은 선택입니다. 고기가 실온으로 돌아온 후, 양쪽에 후추와 소금으로 간을 합니다. 팬을 최소 2분 동안 가열하고 올리브 오일을 약간 넣습니다. 각 면을 2분 동안 굽습니다. 적어도 고기가 갈색이 될 때까지 굽습니다.
스테이크가 미디엄 레어가 될 때까지 약 10분이 걸립니다. 고기가 다 익으면 도마를 가져다가 스테이크를 올려놓습니다. 5분 더 둡니다. 조각하거나 통째로 제공할 수 있습니다. 모두 여러분의 선택에 달려 있습니다. Maldon 소금을 약간 뿌리고 버터를 약간 넣고 녹입니다.
두꺼운 조각은 얇은 조각보다 맛이 더 좋다는 것을 기억하세요. 대부분의 경우 요리사는 육즙을 밀봉하는 데 도움이 되기 때문에 고기를 요리할 때 이 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 런던의 미국 스테이크 레스토랑 몇 곳을 방문한 후 얻은 완벽한 맛을 얻으려면 쇠고기 플래터에 어울리는 소스를 준비하세요. 사실 인터넷의 도움을 받아 맛있는 소스를 준비하거나 아이디어를 실험해 볼 수 있습니다.