엄마나 할머니와 함께 쿠키를 굽던 어린 시절의 추억이 있든, 쿠키에 들어가는 재료를 확실히 알고 싶든, 아이들과 시간을 공유하고 싶든, 쿠키를 직접 만드는 것은 이 모든 것을 이루는 좋은 방법입니다 프로틴 쿠키.
당신은 단순히 식료품 쿠키 반죽 통나무를 자르는 것보다 쿠키를 직접 만드는 것에 더 자부심을 느낄 것입니다. 쿠키 반죽을 직접 만드는 것은 매우 간단하지만, 쿠키를 보통에서 환상적인 것으로 만드는 것은 올바른 레시피가 아니라, 그렇게 하는 것은 혼합 방법입니다.
대부분의 쿠키는 “크리밍 방법”으로 만들어집니다. 이 방법의 간단한 단계를 마스터하면 어떤 쿠키 레시피든 더 좋아질 것입니다.
크리밍 방법의 단계:
1) 모든 재료를 주의 깊게 측정하세요. 이것은 요리가 아닌 베이킹이며, 일관되게 우수한 결과를 얻으려면 정확한 비율이 필수입니다. 무게와 부피 측정의 차이를 알고 다음 단계를 시작하기 전에 모든 재료를 준비하세요.
2) 지방과 설탕을 크리밍합니다. 이것이 “크리밍 방법”이라고 불리는 이유입니다. 지방과 설탕을 섞으면 휴일용 쿠키에 공기가 추가됩니다. 공기는 처음부터 가장 가볍고 바삭한 쿠키를 제공합니다.
3) 계란 추가 – 계란 노른자의 단백질은 일반적으로 섞이지 않는 지방과 액체를 결합하는 유화제 역할을 할 뿐만 아니라 쿠키에 구조를 제공합니다. 이것은 요리 과정에서 가장 중요한 단계이며 계란은 유화를 만들기 위해 매우 천천히 추가해야 합니다.
4) 액체 추가 – 많은 쿠키 레시피는 공식에 액체가 전혀 없으므로 일반적으로 이 단계를 건너뜁니다. 그러나 공식에 우유나 크림이 필요한 경우 계란 다음에 추가합니다.
5) 체로 걸러낸 건조 재료 – 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금 또는 조미료를 함께 체로 걸러내면 혼합물이 일정해질 뿐만 아니라 공기도 더해져 쿠키가 더 가벼워집니다.
6) 칩, 견과류, 건포도 – 이 품목들은 섞기만 하면 되기 때문에 마지막에 추가합니다. 너무 많이 섞어서 피칸을 모두 부수거나 초콜릿 칩을 깨뜨리지 않도록 주의하세요.
처음부터 만든 최고의 쿠키조차도 위의 절차를 정확히 따르면 망가질 수 있습니다. 섞는 것이 쿠키를 만드는 데 가장 중요한 부분이지만, 분할하고 굽는 것은 잘 섞인 쿠키 반죽을 파괴할 수 있습니다.
쿠키를 정확히 같은 크기로 나눠 놓으면 쿠키가 일관되게 익습니다. 이렇게 하면 같은 트레이에 쿠키 하나가 타버리고 다른 하나가 덜 익는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 아이스크림 스쿱이나 다른 분할 도구를 사용하면 각 쿠키를 정확히 복제할 수 있습니다.