나는 레스토랑을 좋아합니다. 나는 언제나 가지고있어. 나는 고등학교와 대학 내내 식당에서 일했습니다. 나이가 들수록 문제를 더 많이 알아차립니다. 일부는 나를 미치게 만들고 레스토랑의 실패로 이어집니다. 저는 레스토랑 소유주, 관리자 및 직원들이 수익이 그들의 제품과 고객에 대한 모든 서비스에 달려 있다는 것을 알기를 바랍니다. 여느 회사와 마찬가지로.

나는 코네티컷에 살고 있고 약간의 좌절감을 표출하기 위해 그리고 여기 New Haven County에 있는 레스토랑이 재방문 고객으로부터 오는 더 큰 보상이 아니라 돈을 위해 거기에 있는 것 같기 때문에 이 기사를 작성하도록 강요받은 것처럼 느낍니다. 전부는 아니지만 많은 사람들이 종종 고객과 자신을 실망시키고 있습니다. 많은 레스토랑이 스스로 성공하고 있습니다. 나는 왜 식당이 실패하는가? 여러 번 그리고 여러 가지 이유를 생각해 냈습니다.

1. 나쁜 경제 시대. 돈이 없으면 식당에 돈을 쓰지 않기 때문에 자본이 부족한 식당은 문을 닫습니다. 매우 간단한 경제적 사실입니다 대학로맛집.

2. 나쁜 음식. 사람들이 식당에서 나온 최종 제품이 마음에 들지 않으면 거기에 가지 않거나 돌아오지 않을 것입니다. 음식점이 돈을 아끼거나 돈을 더 벌기 위해 재료의 질을 낮추는 것은 그들의 권리입니다. 동일하거나 더 높은 가격을 지불하지 않고 다시는 돌아오지 않는 것도 나의 권리입니다.

3. 나쁜 도움. 고객이 제대로 대우받지 못하면 존경심, 유쾌한 태도와 공정함은 결코 돌아오지 않을 것입니다. 한 번은 갈은 파마산 치즈에 대해 추가 요금을 받는 이탈리안 레스토랑에 간 적이 있습니다. 웨이트리스는 이유에 대한 대답이 없었고 신경 쓰지 않는 것 같았습니다. 매니저도 하지 않았다. 나는 결코 돌아오지 않았다. 개인적으로 저는 그곳에서 일하는 사람들과 친절하고 따뜻한 관계를 유지하는 레스토랑을 좋아합니다. 대기자는 귀하의 옹호자가 되어 귀하를 위해 일을 처리해야 합니다. 그 사람은 나에게서 아주 큰 팁을 받습니다. 모든 고객이 팁을 제공하는 것은 아닙니다. 그것은 웨이터와 웨이트리스의 직업상 위험입니다. 관리자는 직원을 잘 교육하고 그렇게 될 것이라고 말해야 합니다. 좋은 매니저는 그렇게 할 것이고 좋은 웨이터나 웨이트리스는 이 고객을 잘 대하면 또 다른 방문이 있을 것이기 때문에 그것을 뒤로 물러나게 할 것입니다. 팁을 남기지 않은 고객이 도널드 트럼프일 수도 있지만 그날 받은 돈은 고작 2달러였습니다. 당신은 결코 알지 못합니다.

매니저는 웨이터, 웨이트리스, 버스보이, 바텐더에게 돈 버는 방법을 알려줘야 합니다. 고객이 배려받았다고 느낄 때 좋은 팁을 줍니다. 모든 직업이 그렇듯이 모든 사람이 이 일에 적합한 것은 아닙니다. 관리자는 자리를 채우기 위해 잘리지 않은 사람을 길거리에서 바로 고용해서는 안됩니다. 관리자는 레스토랑에서 요구하는 모든 일을 수행하도록 사람들을 교육하는 데 적극적인 역할을 해야 합니다. 이렇게 하면 식당이 매우 바쁘거나 인력이 부족할 때 일이 더 순조롭게 진행됩니다.

4. 열정 부족. 식당을 소유하거나 식당에서 일하는 것이 영감조차 주지 않는다면 식당은 망할 운명입니다. 레스토랑의 메뉴가 몇 년 동안 변경되지 않고 일일 스페셜이 없으면 레스토랑은 직업이되었습니다. 결코 거기에 있지 않은 주인은 레스토랑에 큰 재정적 성공과 공증을 가져올 수 있는 작은 것들을 결코 볼 수 없습니다. 주인이 그 책임을 위임했다면 그것은 그들의 권리이지만 그 책임을 맡은 사람이 제대로 지불되고 있는지 확인하는 것이 좋습니다.

5. 나쁜 관리. 레스토랑 직원에게 방향과 목표가 제공되지 않으면 직원에게 기대되는 바가 무엇인지 완전히 알 수 없습니다. 그 시점에서 잘린 모서리가 훨씬 커집니다. 매니저가 본질적으로 보이지 않는 경우 레스토랑을 위해 서비스를 제공하는 것이 아니므로 직무를 면제해야 합니다. 사람들이 적절한 대우를 받지 못하면 존중과 공정함으로 그들은 결코 돌아오지 않을 것입니다.

식당의 본업은 돈을 버는 것입니다. 좋은 사람들이 훌륭한 음식을 합리적인 가격에 합리적인 시간에 제공함으로써 돈을 벌 수 있습니다. 쉬운 것 같지만 실제로는 균형 잡기가 어렵습니다. 사람들이 좋은 대우(훌륭한 음식과 훌륭한 서비스)를 받고 바가지 씌우지 않으면 대부분의 시간 동안 돌아올 것임을 기억하십시오.

한 사람이 무언가를 좋아하면 세 사람에게 말할 것임을 기억하십시오. 어떤 사람이 싫어하는 것이 있으면 10명에게 말할 것입니다. 이것은 인간의 본성이며 레스토랑이 실패하는 큰 이유 중 하나입니다.

나는 현장 판매에 전체 경력을 보냈고 매우 성공적이었습니다. 고객의 욕구와 요구를 파악함과 동시에 그들과의 관계를 발전시킬 수 있었습니다. 나는 그들의 옹호자가 되었다. 고객이 우리 회사를 생각할 때 그들은 나를 생각했습니다. 나는 그들에게 회사였습니다. 주문을 받고 나중에 반품 주문을 받습니다. 나는 전화를 피하지 않을 것이고 그들은 내가 그들의 남자라는 것을 알았습니다.

영업사원이 왔다 갔다 하는 것을 보았습니다. 간 사람들은 그 일을 위해 잘리지 않았습니다. 나는 버스보이였을 때 그것을 배웠다.