스튜는 완벽한 겨울 보양식입니다. 따뜻하고 푸짐하며 질병을 퇴치하는 야채와 국물이 가득합니다. 할머니의 스튜가 겨울의 가장 큰 즐거움 중 하나였다면, 스튜를 요리하는 냄새를 맡으며 집에 오는 것이 이번 주의 하이라이트라고 말할 때 우리가 말하는 것이 무엇인지 정확히 아실 것입니다. 다행히도 당신은 전통을 이어받았습니다. 그렇지 않다면 처음부터 좋은 스튜를 만드는 방법을 배워야 할 때입니다 논현 술집.
혼란스러울 수 있는 스튜 요리법이 많이 있습니다. 하지만 그것들은 모두 상당히 기본적인 패턴을 따르며 일단 그것을 알고 나면 고기, 향신료, 허브 및 액체를 자신에게 맞게 변경하여 쉽게 사용자 정의할 수 있습니다. 단순함을 위해 우리는 쇠고기 스튜를 고집합니다. 이것은 고전적인 선택이고 맛있습니다!
쇠고기는 월계수 잎, 백리향, 로즈마리 및 크고 강렬한 맛과 잘 어울립니다. 항상 주요 단백질과 일치하는 육수를 사용하십시오. 이 경우에는 쇠고기입니다. 사냥감, 타조 또는 양고기의 경우 쇠고기 육수가 적합합니다. 돼지고기, 닭고기, 야채의 경우 야채나 닭고기 스톡을 사용하세요.
스튜를 서두르면 안 된다는 점을 기억하세요. 고기는 빨리 끓이기보다는 천천히 익혀야 합니다. 맛이 서로 녹는 데 시간이 필요하고, 소스가 걸쭉해져야 하며, 고기가 부서질 정도로 부드러워져야 합니다. 이것이 바로 질긴 고기가 스튜에 매우 적합한 이유입니다. 무엇을 하든 값비싼 소고기 부위에 돈을 낭비하지 마세요. 대신에 조림 쇠고기, 쇠고기 정강이, 쇠고기 칼날, 심지어 목살이나 티본 스테이크를 선택하세요.
많은 훌륭한 요리가 시작될 때 스튜를 시작하십시오 – 양파를 사용하십시오. 잘게 자르고 팬에 약간의 버터나 기름을 두른 후 잘 캐러멜화될 때까지 중간 불로 조리하세요. 요리를 시작하기 전에 양파에 밀가루를 살짝 묻히는 것도 나쁘지 않은 방법입니다. 스튜가 완성되면 밀가루가 묽고 묽은 국물 대신 맛있고 걸쭉한 소스를 만드는 데 도움이 되기 때문에 효과가 좋습니다.
그런 다음 고기와 기타 향기로운 재료를 갈변하여 풍미 기반을 구축하고 싶습니다. 팬에 기름을 조금 더 두르고 중간 불로 가열한 후 재료를 추가합니다. 마늘, 향신료, 월계수 잎, 야채, 토마토 페이스트 등이 모두 여기에 들어갑니다. 핵심은 고기를 적당히 높은 불에 구워 팬에 약간의 갈변이 생길 수 있도록 하는 것입니다. 고기가 요리되는 동안 야채 덩어리가 완전히 부드러워지지 않도록 야채 덩어리를 상당히 크게 유지하십시오. 그런 다음 팬에 산성 액체(종종 와인)를 한두 방울 추가하고 짧은 시간 동안 요리하면서 팬 바닥에서 탄 조각을 긁어냅니다.
이제 대부분의 작업이 완료되었습니다! 이제 액체와 추가 양념만 추가하면 됩니다. 액체는 일반적으로 육수 또는 물이지만 통조림 토마토일 수도 있습니다. 양념의 경우 우스터 소스가 좋은 출발점입니다. 약간의 킥을 좋아한다면 후추와 타바스코를 듬뿍 곁들인 와인 한두 잔은 결코 놓치지 않습니다. 육수는 꽤 짠맛이 있을 수 있으므로 소금을 넣기 전에 맛을 보는 것을 잊지 마세요. 백리향은 신선한 것을 선택하든 말린 것을 선택하든 상관없이 쇠고기 스튜의 맛을 내는 데 훌륭한 허브입니다.
원하는 국물과 양념을 넣은 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 천천히 익혀주세요. 너무 흐물해지는 것을 방지하기 위해 약 한 시간 후에 깍둑썰기한 감자를 추가하세요. 너무 부드러운 야채가 싫다면 처음에 팬에 넣고 익히는 것보다 감자와 함께 넣어도 됩니다. 혼합물을 모두 2~3시간 동안 익히면 아름답고 부드러운 고기와 향긋하고 톡 쏘는 듯한 뜨거운 스튜가 보상이 될 것입니다!
“시세보”라는 용어는 스튜, 카레, 캐서롤, 냄비 요리 등 다양한 요리를 통합하고 있으며 The Perfect Sishebo 웹사이트는 이러한 모든 요리에 대한 영감을 제공합니다. 맛있는 시셰보를 만들기 위한 핵심 재료는 Knorrox Cubes, Knorr Soup, Robertsons Herbs & 향신료와 라자 카레 가루 – 완벽한 시셰보에는 항상 이 네 가지가 모두 필요합니다. 최고의 sishebo 레시피, 팁과 요령, 현재 SABC1에서 방송되는 The Perfect Sishebo Show에 대한 정보를 보려면 당사 웹사이트를 방문하세요.